冬の旬

冬の旬

ほうれん草たっぷり 家系ラーメン 作り方      

冬のほうれん草は甘く、栄養(ビタミンCなど)も豊富です。何よりもお安く手に入ります。冬の美味しいほうれん草を好きなだけトッピングして、不健康と健康が相まったラーメンを食べてみました。
冬の旬

お出汁にこだわったおでん(上品ver)

香りの良い利尻昆布と、カツオ本節(血合い抜き)でお出汁を取っておでんを作ってみました。お出汁についてはかなり細かく、説明していきます。
冬の旬

年越しそば トッピング迷っちゃうくらい用意したよ

お蕎麦作りのヒントになればと思います。お蕎麦のお出汁はシンプルにし、トッピングは迷うくらいたくさん用意してみました。
冬の旬

真だらと白子(真だち)の選び方&レシピ5品

真だらと白子(真だち)の選び方とレシピを5品紹介します。新鮮なものはクセが無いため、様々な調理法で楽しむ事が出来ます。上手に選び、この時期にしか無い美味しさを味わってみて下さい。
冬の旬

鳥だし塩ちゃんこ鍋 肉団子入り

いろんな具材を入れて作るちゃんこ鍋。だからこそ野菜やお肉の旨味が溶け出し、他の鍋とは違う特別感と毎日でも食べる事が出来る安心感があります。今回は鳥肉とたくさんの野菜をシンプルに塩と鶏ガラで調味したちゃんこ鍋を作ってみました。
冬の旬

肝パンのカワハギ 釣ってきました

カワハギは肝醤油に刺身を付けて食べると、最高です。釣って楽しい、食べておいしいカワハギ最高です。
冬の旬

特別な日に 牛ほほ肉のビーフシチュー

市販のデミグラスソースを使い、難しい工程や特別な技術などは必要ないため、意外と簡単に作る事が出来ます。牛ほほ肉にしっかり焼き目をつける事で、お肉の旨みが増し、煮崩れの防止にもなります。また、トマトペーストを炒めるなど各工程をしっかり行うことで、お店で食べるような味わいになります。
冬の旬

半熟トロトロのスコッチエッグ

ほぼハンバーグを作る材料を使い、卵の茹で方と、揚げる前に卵をしっかり冷やす事で、夢のようなスコッチエッグを作ることが出来ます。
冬の旬

かぼすぶりで3品作ってみた ブリしゃぶ、刺身、ぶり大根

今回は冬を代表する魚、ブリ(鰤)を捌いて、ブリしゃぶ、刺身、ぶり大根の3品を作ってみました。
冬の旬

あん肝たっぷり 味噌アンコウ鍋

アンコウやあん肝の臭みをしっかり下処理することによって、アンコウの旨味が引き立ち、シンプルな味付けでもとても美味しくなります。