今回はコクと旨みがすごい、とても美味しいナポリタンを作ってみました。
パスタにまったりとしたケチャップソースが絡みつき、チーズが好きな方や、喫茶店のナポリタンが好きな方にオススメしたいナポリタンです。
ナポリタンを作る基本のポイントとしては
①麺を茹でて、一晩ほど置いておく
②ケチャップをよく炒めて、酸味を飛ばす
などがありますが、この他に
★砂糖を焦がし入れる
★火を止めてマスカルポーネチーズを混ぜ合わせる
この2つの工程で、コクがすごい絶品のナポリタンを作る事が出来ます。
本当は秘密にしておきたいくらいのレシピです。
コクがすごい絶品ナポリタン 材料（2人前）
・パスタ 200g
・お湯 1.5L程度
・サラダ油（パスタ用・炒め用） 適量
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 2〜3個
・ウインナー 3〜4本
・塩コショウ 適量
・砂糖 小さじ1
・ケチャップ 100ml程度
・お湯 200ml程度（パスタをほぐしたり、ソースの粘度を決めるため）
・マスカルポーネチーズ 50g程度（お好みで増やしてもよい）
コクがすごい絶品ナポリタン 作り方
まずはパスタを時間通りに茹でます。湯ぎりし、ザルにあげ、熱いうちにサラダ油を大さじ1程度回し入れて、パスタに絡めます。
その上からラップをし、水分が飛ばないようにします。
ある程度冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩（8時間程度）置いておきましょう。
こうする事でもちもちとして、柔らかい食感のパスタになります。
玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを事前に食べやすいサイズに切っておきます。
その後フライパンに大さじ1程度の油をひき、ウインナーから中火で炒めていきます。ウインナーがそり返り、少し焼き目が付くまで炒めます。
次に玉ねぎとピーマンを加え、しなっとなり、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます。
炒めたら弱火にし、材料をフライパンの半分に寄せておきます。
空いたスペースに砂糖を入れ、カラメルを作るように溶かしていきます。
この時、フライパンをズラして、なるべく火が砂糖のみに当たる位置にすると良いです。
この位置になったら火を再び中火に強めても良いです。
茶色いカラメル色になるくらいまで焦がします。
カラメルのところにケチャップを入れ、カラメルとゆっくり混ぜ合わせます。混ざった後もケチャップのみを30秒ほど中火で炒め、酸味を飛ばしていきます。
炒めたケチャップを具材とよく合わせ、全体的にまとまるくらいまで炒めます。
パスタを加え、パスタが熱くなるまでソースと炒め合わせます。パスタがほぐれにくかったり、水気が足りない事があるため、お湯を足しながら好みの粘度にしていきます。
この後マスカルポーネを加えるので水っぽいくらいが良いです。
火を止めて、最後にマスカルポーネを加え、全体的に混ぜ合わせれば完成です。
コクがすごい絶品ナポリタン 完成
完成です。食べてみると、ねっとりしてパスタがもちもちしてとても美味しいです。
砂糖を焦がし入れた事で、味の深みが増しています。
また、マスカルポーネのコクと、ほんのりとした甘みがあることで、大人も子供も好きな味になったと思います。
トッピングは、タバスコや粉チーズなどもお好みで合いますが、マスカルポーネを加えたため、ブラックペッパーがおすすめです。
では、ぜひ作ってみてくださいね。
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