今回は、何度作っても失敗しない絶品のチャーハンの作り方を紹介します。
チャーハンの失敗といえば、べちゃべちゃになってしまう事が挙げられると思います。
個人的にはべちゃべちゃチャーハンも好きなのですが、やはりパラパラチャーハンが美味しいですよね。
チャーハンがべちゃべちゃになる最大の原因は、チャーハンの水分量が多い事です。
よって、この記事では4つのポイントに気をつける事で、パラパラのチャーハンを作る方法を説明していきます。
失敗しない 絶品チャーハン 4つのポイント
失敗しない方法とはズバリ
①温かいご飯を使用する事
②テフロン加工のフライパンを使用する事
③最初に油でご飯を炒め、水分を飛ばす事
④欲張らず1人前ずつ作る事
この4点です。
下記の作り方で詳細を説明していきます。
失敗しない 絶品チャーハン 材料（1人前）
・サラダ油 大さじ1
・ご飯 ※お椀などに食べれる分量を盛って下さい
・たまご 1個
・チャーシュー お好み
・ネギ お好み
・なると お好み
・中華調味料（ウェイパーや創味シャンタンなど）商品記載の分量
・塩コショウ 1振り程度
・醤油 小さじ1/2程度
失敗しない 絶品チャーハン 作り方
具材のチャーシュー、なると、ネギをみじん切りにします。
次に、熱したテフロン加工のフライパンにサラダ油を入れます。テフロン加工のフライパンを使用する事でご飯がくっついてしまう事を防ぎます。
サラダ油が温まったら、温かいご飯（炊き立てもしくは電子レンジで温めたご飯）を先に加え、油で炒めていきます。ここが最大のポイントです！
油で先に炒める事で、ご飯の水分が飛び、温かいご飯を使用する事でさらに飛びやすくなります。
1分程度ご飯の水分を飛ばすように炒めます。この時ご飯をほぐしながら、油が全体に馴染むように炒めましょう。
1分程度炒めているとご飯から「チリチリ」と音が聞こえるので、そうなればOKです。
この工程により、ご飯の水分が飛んで、パラパラのチャーハンになります。
炒めたご飯の上にたまごを乗せます。
たまごをご飯全体に馴染ませるように炒めていきます。たまごが固まってしまわないよう、この作業は手早く行いましょう。
ここからも手早く作業していきます。
たまごに火が通ったら、醤油以外の具材を全て入れて、全てが馴染むように30秒ほど炒め合わせます。
1人前の分量の具材をひとまとめにしておくと焦りません。
鍋肌に醤油を加え、チャーハンと炒め合わせます。
この工程も手早く行いましょう。
失敗しない 絶品チャーハン 完成
お疲れ様でした。急かしてしまってすみません。
パラパラの美味しいチャーハンの完成です。
事前にご飯を炒めることにより、全体の水分量を最初に決める事が出来ます。
これにより、「べちゃべちゃだから炒め足りない」という事が無く、具材もサッと炒める事が出来、ネギの香りや食感が生きています。
また、1度にたくさんのチャーハンを作ろうとすると、水分が飛びにくくなるため、手間はかかりますが、1人前ずつ作る事も重要です。
ぜひ4つのポイントに気をつけ、パラパラのチャーハンを作ってみて下さい。
別日でエビも追加してみました。
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