今回は、生姜たっぷりの大人の唐揚げを作ってみました。おろしたての根生姜を使用し、米油で揚げることで、もたれずパクパク食べれる唐揚げです。生姜の風味が味覚を刺激し、追い生姜をトッピングすることで、さらに食欲が増し、美味しく食べることが出来ます。ぜひ最後までお読みいただき、新たな料理のアイデアに繋がれば嬉しいです。
材料（４人分）
●鶏もも肉 800ｇ
●しょうゆ 大さじ４
●生姜 80ｇ（すり下ろす）
・卵（卵白） 2個分
・小麦粉 100ｇ
・片栗粉 200ｇ
・こめ（米）油 500ｇ
・生姜 40ｇ（トッピング用にお好みで）
・こしょう、ラー油、一味、ポン酢（トッピング用にお好みで）
・レモン（トッピング用にお好みで）
作り方
鶏もも肉を下の写真の赤線のように切ります。ハサミを使うと洗い物が少なくてすみますよ。
こんな感じに切れました。
容器に入れ、●の調味料を入れ、混ぜ合わせ、30分程度冷蔵庫で置いておきます。この時フライパンなど加熱できる容器を使う事をオススメします。後々、その容器を火にかけることで簡単に加熱消毒でき、生肉を扱っても安心です。使い捨てのポリ袋などを使ってもいいと思いますが、調味料や後々加える小麦粉などをしっかり混ぜたいため、私はフライパンを使っています。
生姜は皮ごとすりおろしましょう。生姜の風味が増しますよ。
卵白を加えて混ぜ合わせ、その後小麦粉も加えます。卵白を混ぜると、ジュワっと感が出ます。小麦粉は鶏肉に味をまとわせるための役割です。
しっかり揉み込んで下さいね。
揉み込んだ鶏肉に片栗粉をまぶして揚げていきます。
ちょっと高めですが、こめ油を使用する事で、もたれにくいですよ。また、米油の甘い香りも感じられるため、気に入ってます。
揚げる時のポイントですが、鶏もも肉の皮で包むように丸めて揚げると、よりジューシーで、見た目も可愛いく仕上がります。
中火で片面4分ずつ、両面揚げます。揚げたらバット等に取り出し、５分程度置いておきましょう。
2回目揚げていきます。強火で片面30秒ずつ、両面揚げてい完成です。この時かなり油がはねるため、油はね防止のネットなどを使うといいです。100均やスリーコインズなどで売ってます。
トッピング用の生姜やレモンを用意し、卵白に使って残った卵黄も、あらかじめしょうゆに漬けておくと、唐揚げのディップソースとしておいしく食べることが出来ます。
お酒
今回はホッピーと一緒にいただきます。キンキンに冷やした焼酎とホッピーを氷無しで失礼します。
もし、唐揚げを作っても食べきれず余ってしまったら、翌日など親子丼の鶏肉のように使用すると美味しいです。
以上、最後までご覧いただきありがとうございました。
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