アサリのレシピ　ボンゴレロッソ

そろそろ潮干狩りの季節がやってきます。

今回は潮干狩りで採れたアサリを使ったレシピを紹介します。

アサリの旨味とトマトの旨味が美味しいパスタ、ボンゴレロッソです。

ボンゴレロッソ　材料（2人分）

・アサリ（砂抜きしたもの）　20〜30個

・白ワインもしくは日本酒　50ml

・パスタ　200g

・トマト缶　1缶

・玉ねぎ　1/2玉

・セロリ（葉の部分） 1本分

・ニンニク　2片

・オリーブオイル　適量

※お好みで鷹の爪、タバスコなど

まずはアサリの酒蒸しを作っていきます。

フライパンにアサリと、白ワインもしくは日本酒を加え、アサリが開くまで蓋をして加熱します。

火を加えすぎるとアサリが固くなるため注意しましょう。また、アサリの他、スープも後々使用するため捨てないようにしてください。

まずはニンニク、セロリの葉、玉ねぎをみじん切りにします。

次にオリーブオイルを引いたフライパンで、セロリと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になればOKです。

続いてニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

続いてトマト缶を加えます。トマトを潰しながら炒め、煮詰めていきます。

10分程度焦げないように煮詰めます。酸味が飛び、トマトの旨みが凝縮されます。

アサリの酒蒸しを汁ごと加え、ひと煮立ちさせたら別皿に取り出せばソースの完成です。

パスタを表示時間より30秒程度短く茹でたら、ソースに加え、絡めていきます。

お皿に盛り付け、アサリとお好みでパセリを飾れば完成です。

アサリとトマトの旨味が出ており、とても美味しったです。

タバスコを加えてもgoodでした。

アサリも別で酒蒸しを作り、ソースに加えた後に取り出しておいたことで、アサリが柔らかく仕上がりました。

旬のアサリは身が詰まっており、ジューシーなのでぜひ皆さん潮干狩りへLet’s go！！