ごぼうが決めて　最強のとん汁

秋になり、ようやく過ごしやすい日が多くなってきましたね。

少し早いかもしれませんが、カラダが温まる最強のとん汁の作り方を紹介したいと思います。

具材のごぼうを焦げ目が付くくらい、ごま油でしっかり炒めることで、ごぼうの風味と旨味がスープに溶け出し、最強になります。五条悟です。

また、とん汁は大きな鍋でたくさん作るとなんとなく美味しい気がするので、作るときは大きな鍋でたくさん作ってみてください。毎日でも飽きないので！

これ以上美味しいとん汁はもう作れないかもしれません。。。

ごぼうが決めて　最強のとん汁　レシピ（10杯分程度）

・豚バラ　200g程度

・大根　1/2本

・にんじん　1本

・ごぼう　１本

・こんにゃく　1袋

・ねぎ　１本

・ニンニク　2片

・しょうが　ニンニクと同量くらい

・ごま油　大さじ1

・塩コショウ　適量

（A）水　1.5L

（A）酒　大さじ2

（A）みりん　大さじ2

（A）粉末だしなど　小さじ2

（A）塩　小さじ1

（B）味噌　大さじ3

ごぼうが決めて　最強のとん汁　作り方

まず、野菜類を切っていきましょう。この時なるべく同じ大きさにすると調理の時に楽で、見た目も良く、食べやすくなります。お箸で持ちやすい大きさって感じです。

大根はいちょう切り、人参は半月切り、こんにゃくは手でちぎって沸騰したお湯で2〜3分茹でて臭みを抜く、ねぎ長めに輪切り、ごぼう斜め切り。

ニンニクは皮をむき、しょうがも気になれば皮をむいて、どちらもすりおろします。

ごぼうをごま油で炒めます。焦げ目がつくくらいしっかり炒めましょう。

ごぼうがいい感じになったら、野菜たちを加えていきます。油とある程度馴染むように、さっくり混ぜておきます。

別のフライパンなどで、豚バラ肉を炒めます。油は加えず、お肉だけで炒めます。

お肉の色が変わり、肉の脂を出すように炒めましょう。

塩コショウとすりおろしたニンニクとしょうがを加えます。引き出した脂でニンニクしょうがを軽く炒め、香りが引き立ったら火を止めます。

お肉を炒めたものを、野菜たちの鍋に加えます。

（A）も全て加えます。

お肉を炒めたフライパンには旨味が残っているので、水を加えて沸騰させ、旨味をこそげ取り、鍋に加えましょう。

20分ほど煮ていきます。味噌を加える前に塩である程度味を整えましょう。少し薄めに。この時点で味見しても既に美味しいですよ。

具材が柔らかくなったら、火を止め、味噌を加えていきます。今回は合わせ味噌にしました。

事前にある程度味を整えているため、味噌は一般的な分量より少なくしています。味噌で具材に味を付けるのではなく、香りや風味付け程度に加えるくらいのイメージです。

また、事前に味を整えることで、具材に味が染み込み、失敗がなくなります。

ごぼうが決めて　最強のとん汁　完成

完成です！一味や七味を振ってどうぞ！

完成後は火で沸騰はさせず、ゆっくり温める。また、電子レンジなどで温めて食べると味噌の香りが生きる気がします。

ご飯も進むし、野菜も取れるし、文句無しですね。最強のとん汁ぜひ。