かぼすぶりで3品作ってみた　ブリしゃぶ、刺身、ぶり大根

本格的に寒くなってきましたね。

今回は冬を代表する魚、ブリ（鰤）を捌いて、ブリしゃぶ、刺身、ぶり大根の3品を作ってみました。

市場に行ったところ、大分県で養殖されている『かぼすぶり』というブランドのブリが売っていたため、半身で購入しました。

丸々1匹とも思いましたが、食べ切れる量の半身にしました。

かぼすぶりで3品作ってみた　ブリしゃぶ

こんな感じでいかがでしょうか。

ブリを捌いてみると脂がしっかり乗っており、包丁をこまめに拭いて切らなければいけない程でした。

ブリの背身と腹身をそれぞれ味わってみます。

お野菜は大好き春菊と、ネギ、白菜、大根のスライス（ピーラーで簡単に作れます。）、大根の葉っぱを用意しました。

昆布でとったお出汁に野菜を加え、しゃぶ、、、

しゃぶ、、、

野菜を包んで、、、

ぱくっ！うまい。特製の辛いタレとおろしポン酢で食べてみました！

しかし、ブリはもう少し薄切りの方が中まで火が通って、食べた時の温度差？が均一になり、美味しいような気がします。深いです。ぶりしゃぶ。

辛いタレは下記のレシピを参考に作ってみました。

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macaro-ni.jp

おろしポン酢が美味しいのはもちろん、辛いタレもパンチがあり、飽きさせません。

かぼすぶりで3品作ってみた　ブリ刺身

続いて刺身。背身と腹身をそれぞれいただきます。

腹身は言うことないくらい脂が乗ってます。

背身はブリの香りがより感じられて、パクパクです。

臭みが全くなく、血合の部分を食べても美味しかったです。

また、腹身もあっさりしていて、あっという間に食べてしまいました。

かぼすぶりで3品作ってみた　ブリ大根

大根とブリのみ使用した、シンプルなブリ大根です。

醤油、ザラメ、みりん、酒、水でブリのカマやアラ、中骨を取った際の身などを使いました。

作りたてで味見してみましたが、大根に味が染みていませんでした。しかし、ブリの旨味がしっかりあり、ブリと大根だけですがとても美味しかったです。

一晩置いて、味を染み込ませたところ、とても美味しくなりました！

特にカマが最高に美味しかったです。

かぼすぶりで3品作ってみた　お酒

今回は新潟の上善如水（じょうぜんみずのごとし）という日本酒を合わせてみました。

『最高の人生とは、水のように生きること』という意味らしいです。

まるで水のように飲めます。

ごちそうさまでした！